西日本有数のそば産地となった、大分県豊後高田市で、さわやかな風味と香り、味わいが楽しめる春の"新そば"が、６月15日（土）解禁する。収穫されたばかりの"新そば"は、みずみずしい緑かかった色、特有の香りと風味を感じる。豊後高田そばの特徴は、年２回（春・秋）の新そばが味わえること。春そばは、さわやかな味わいで、秋そばは、奥深い味わいが特徴とされている。